毎年１１月６日から約３ヶ月間の間だけ漁が解禁されるズワイガニ。

その中でも子持ちのメスだけが香箱蟹と呼ばれています。

内子・外子と呼ばれる卵が特に美味です。

この香箱かにを、塩茹でにし、殻を剥いて甲羅の中に順に盛り付けたものが甲羅盛りです。（一部では蟹面とも呼ばれます）

蟹味噌、蟹のほぐし身、内子外子、と順に盛り付け、最後に蟹足で蓋をします。

当店の甲羅盛りは溶かすだけで召し上がれますが、かに酢や三杯酢で召し上がっていただいても、

おでんの具にしていただいてもおいしく召し上がれます（他のおでんの具とは別のお皿に盛り付けて、おでんの出汁をかけてお召し上がりください）