能登半島沖で獲れた新鮮なカワハギ（ウマヅラハギ）を

薄く塩をして一夜干しにしました。

能登ではウマヅラハギをカワハギと呼んでいます。

味や食感はカワハギとほぼ変わらず、旨味のある食感の強い絶品の白身です。

新鮮なまま一夜干しにしたウマヅラハギをどうぞお楽しみ下さい。