輪島沖のカゴ漁で水揚げされるピチピチの甘えびを丁寧に剥き身にして昆布締めにしました。
そのまま解凍してごはんのおかずにも、お酒の肴にも使えます。名前の通り凝縮された天然の甘みに昆布の旨味が加わりまさに能登の味を堪能できますよ。