能登の近海で獲れた甘えびの頭で取ったスープで

玉ねぎ・にんじん・トマトなどの野菜を煮込みました。

素材の味を楽しんで頂く為、味付けは塩・コショウのみと

シンプルに仕立ててあります。

裏漉ししてあるので、喉ごしもなめらかです。

お好みでオリーブオイルや生クリームを少量加えたり、

パセリ等を散らしても美味しくお召し上がり頂けます。