輪島海房やまぐちの『むしあわび』は、名前の通り、酒と塩だけでシンプルに蒸し器で蒸し上げて作っています。

そのままの大きさに仕上がる煮あわびと違い、蒸し器で蒸し上げると、あわびの大きさは生の状態から半分ほどまで縮んでしまいます。
しかし、その分アワビの味がギュっと濃縮されます。
能登近海で素潜りで獲ってくる天然の黒あわびは、蒸すことでさらに美味しくなるのです。

冷蔵庫などで解凍し、５mmほどの厚さに切り分けてそのままお召し上がり下さい。