形が笹の葉に似ていることから笹かれいと呼ばれています。関東では柳かれいと呼ばれるようです。味の良さからかれいの女王と言われ、そのほとんどが干物として流通します。

笹かれいらしい身の甘さや香りがたまりません。素焼きが一番良いですが、煮物にしてもお楽しみいただけます。うす塩を振り、そのまま真空冷凍しました。

笹かれい一夜干し