能登近海で水揚げされた甘エビと甘エビの頭で取ったスープを煮詰めて、オリーブオイルと合わせました。なのでオイルは赤色に近い色です。（素揚げした甘エビが入っています。）

パスタを茹でている間にレンジでソースを温めて（50秒）フライパンに移して更に加熱。そこに茹で上がったパスタを入れて良く絡めたら完成。
美味しい甘エビのペペロンチーノを召し上がれ。

甘エビの頭をオリーブオイルで炒めてます。カリカリになるまで熱を加えてから、潰して濾してます。

甘エビのペペロンチーノソース